ঝক্কি ছাড়াই ঘরে তৈরি করুন লক্ষ্মীপূজার নারকেলের নাড়ু

কোজাগরী লক্ষ্মীপূজার ভোগে নারকেলের নাড়ু না থাকলে আয়োজন অসম্পূর্ণ মনে হয়। তবে নাড়ু বানাতে গিয়ে নারকেল কোরানোর ঝক্কি অনেকের কাছেই বিরক্তিকর। কুরুনিতে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কোরার পর হাতে ব্যথা হয়ে যায়, তাই অনেকে দোকান থেকেই নাড়ু কিনে নেন। কিছু সহজ কৌশল জানলে ঘরেই অল্প সময়ে নাড়ু বানানো সম্ভব।

প্রথম উপায়: গোটা নারকেল দুই ভাগ করে খোলার বাইরের অংশ গ্যাসের আঁচে সাবধানে সেঁকুন, যেন খোলা কিছুটা কালচে হয়। এ সময় হাত ও মুখ আগুন থেকে দূরে রাখতে হবে। এরপর নারকেল ঠান্ডা করে নিন; দরকার হলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা পানিতে রাখুন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে শাঁস খুলে ছোট টুকরো করুন এবং ব্লেন্ডারে অল্প সময় চালালেই ঝুরঝুরে নারকেল পাবেন। বেশি সময় চালালে তেল ছেড়ে মিশ্রণ থকথকে হয়ে যায়, তাই সতর্ক থাকুন।

দ্বিতীয় উপায়: বাজারে পাওয়া ফ্রোজেন গ্রেটেড নারকেল ব্যবহার করলে সময় ও শ্রম দুটোই কমে। আগে নারকেল গলিয়ে বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর কড়াইয়ে দিয়ে নাড়ুন। পছন্দ অনুযায়ী গুড় বা চিনি মিশিয়ে কম আঁচে রাঁধুন। মিশ্রণ আঠালো হয়ে কড়াই থেকে ছেড়ে এলে চুলা বন্ধ করে, কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে ঘি মেখে নাড়ু গড়ে ফেলুন।

তৃতীয় উপায়: কাঁচা নারকেল না থাকলে শুকনো নারকেলগুঁড়োই কাজে লাগবে। কড়াইয়ে অল্প ঘি দিয়ে গুঁড়ো হালকা ভেজে নিন, এরপর দুধ, চিনি ও সামান্য গুঁড়ো দুধ দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ঘিয়ে হাত মাখিয়ে গোল করুন। দুধ দেওয়া নাড়ু তাড়াতাড়ি নষ্ট হতে পারে, তাই ফ্রিজে রাখা ভালো।

এই তিন পদ্ধতির যেকোনো একটিতে পূজার প্রস্তুতিতে সময় বাঁচবে। স্বাদ ও ঘ্রাণ ভালো রাখতে নারকেল তাজা নেওয়া এবং রান্নার সময় আঁচ কম রাখা জরুরি।