ভালো খেজুর চেনার ১০ উপায়
রমজান মাসে ইফতারের শুরুতে খেজুর খাওয়া একটি প্রথা হয়ে দাঁড়িয়েছে। খেজুর একটি সুস্বাদু, শক্তি জোগানার এবং হজমে সহায়ক ফল, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। এই মাসে খেজুরের চাহিদা বেড়ে যাওয়ার কারণে বাজারে অনেক সময় ভেজাল বা মেয়াদোত্তীর্ণ খেজুরও বিক্রি হয়। তাই সঠিক মানের খেজুর বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এ জন্য কিছু সহজ কিন্তু কার্যকর উপায় জানা দরকার, যার মাধ্যমে আপনি সঠিক মানের খেজুর চেনাতে পারবেন।
ভালো মানের খেজুরের ত্বক সাধারণত কিছুটা কোঁচকানো ও শুকনো হয়। ত্বক মসৃণ হলেও এটি অতিরিক্ত চকচকে হবে না। অসাধু ব্যবসায়ীরা খেজুরে শর্ষের তেল বা রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করে বেশি চকচকে করে তুলতে পারে। তাই খেজুরের ত্বক ভালোমত পরীক্ষা করুন।
খেজুরের বোঁটা থাকলে তা অনেক সময় পিঁপড় বা পোকামাকড়কে আকর্ষণ করতে পারে। বোঁটাহীন খেজুর কিনলে এই ঝুঁকি থাকে। তাই খেজুরের বোঁটা পরীক্ষা করুন, এবং বোঁটাহীন খেজুর থেকে বিরত থাকুন।
খেজুরের স্বাদ স্বাভাবিকভাবে সহনীয় মিষ্টি হওয়া উচিত। যদি খেজুর অতিরিক্ত মিষ্টি অনুভূত হয়, তবে এটি সম্ভবত কৃত্রিম চিনি বা ক্যারামেল মেশানো হতে পারে। তাই খেজুরের স্বাদ পরীক্ষা করে দেখুন।
ভালো মানের খেজুর প্রাকৃতিকভাবে পিঁপড়া বা মাছি আকর্ষণ করে না। যদি খেজুরের চারপাশে পিঁপড়া বা মাছি দেখা যায়, তবে বুঝতে হবে এতে অতিরিক্ত চিনি বা গুড় মেশানো হয়েছে।
ভালো মানের খেজুরের স্বাভাবিক মিষ্টতা থাকে, তবে এটি কখনোই অতিরিক্ত আঠালো বা চিনি জমাট বাঁধা অবস্থায় থাকবে না। যদি খেজুরের গায়ে চিনির দানা বা অতিরিক্ত আঠালো ভাব দেখা যায়, তবে সেটি নিম্নমানের বা ভেজালযুক্ত হতে পারে।
যদি খেজুরে গাঁজানো বা টক গন্ধ থাকে, তবে তা নষ্ট হয়ে গেছে। এছাড়া, খেজুরে পোকায় খাওয়া চিহ্ন বা কালচে দাগ দেখা গেলে তা কিনবেন না। খোলা খেজুর কেনার সময় এ বিষয়গুলো অবশ্যই পরীক্ষা করুন।
ভালো মানের খেজুর চিরে দেখলে ভেতরের অংশটি হালকা সাদা বা সামান্য বাদামি রঙের হয়। যদি ভেতরে কালচে বা অস্বাভাবিক রঙ দেখা যায়, তবে তা নষ্ট বা নিম্নমানের হতে পারে।
যতটুকু সম্ভব, গলানো বা একে অপরের সাথে লেগে থাকা খেজুর কেনা থেকে বিরত থাকুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে খেজুর একে অপরের সাথে লেগে যেতে পারে, যা খেজুরের গুণমান নষ্ট করে দেয়।
একই জুরের এক পাশ যদি কম মিষ্টি এবং অন্য পাশ বেশি মিষ্টি হয়, তবে বুঝতে হবে এতে কৃত্রিম কিছু মেশানো হয়েছে। ভালো মানের খেজুরের স্বাদ সবদিকে সমান হতে হবে।
খেজুরের গঠন বা টেক্সচার পরীক্ষা করুন। তাজা খেজুর সাধারণত নরম ও সামান্য আঠালো হয়। এটি খুব শক্ত বা অতিরিক্ত নরম হবে না। অতিরিক্ত শুকনো বা নরম খেজুর পুরোনো হতে পারে, তাই খেজুরের গঠনও ভালোভাবে যাচাই করুন।
অতিরিক্ত পরামর্শ:
উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করুন: প্যাকেটজাত খেজুর কেনার সময় উৎপাদন এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিন। পুরনো বা মেয়াদোত্তীর্ণ খেজুরের গুণগত মান কমে যেতে পারে।
উৎপত্তিস্থল যাচাই করুন: বিভিন্ন দেশের খেজুরের মান আলাদা হতে পারে। মিসর, ইরান, সৌদি আরব এবং আরব আমিরাতের খেজুর সাধারণত ভালো মানের হয়। খেজুর কেনার আগে উৎপত্তিস্থল যাচাই করতে ভুলবেন না।
রমজান মাসে খেজুর ইফতার বা সেহরির সময় খাদ্য তালিকায় থাকা অত্যন্ত উপকারী একটি খাদ্য। তবে ভালো মানের খেজুর বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যাতে এর উপকারিতা সম্পূর্ণরূপে পাওয়া যায়।
